一、引言

花生焖猪脚是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其醇厚的口感和丰富的营养深受人们喜爱，猪脚富含胶原蛋白，而花生则具有滋补养颜的功效，两者搭配在一起，不仅味道鲜美，还能滋补身体，下面，我们就来详细介绍一下这道菜的做法。

二、所需材料

主料：猪脚、花生

辅料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、盐、鸡精

三、制作步骤

1、准备材料：将猪脚洗净，剁成适口大小的块状；花生提前用清水浸泡，使其充分吸水膨胀；姜切片，葱切段备用。

2、焯水处理：将猪脚放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、炒糖色：锅中加入适量油，放入冰糖炒化，炒至糖色红亮，注意火候，避免糖色过深。

4、炒制猪脚：将焯水后的猪脚放入锅中，翻炒均匀，使猪脚均匀上色。

5、加入调料：加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使猪脚充分吸收调料。

6、加入花生和香料：将泡好的花生和香叶、八角、桂皮等香料加入锅中，翻炒均匀。

7、焖煮：加入适量清水，水面与猪脚持平，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约1小时。

8、检查口感：焖煮过程中，适时检查汤汁情况，如需加水可适量添加，当猪脚炖至软糯时，加入适量盐和鸡精调味。

9、收汁出锅：继续用小火收汁，使汤汁浓稠，待汤汁红亮且粘稠时，即可出锅装盘。

四、注意事项

1、猪脚的处理：猪脚在烹饪前一定要处理干净，焯水时要用冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。

2、炒糖色的火候掌握：炒糖色时要注意火候，火候过大会使糖色发苦，影响口感。

3、焖煮时间：焖煮时间要根据猪脚的软糯程度来定，如需更软糯的口感可适当延长焖煮时间。

4、调料的使用：调料的使用要根据个人口味来定，可适当增减。

5、花生和香料的处理：花生要提前浸泡使其充分吸水膨胀；香料的使用要根据个人口味来定，不宜过多。

五、总结

通过以上步骤，一道色香味俱佳的花生焖猪脚就做好了，这道菜不仅口感醇厚，而且营养丰富，是家庭聚餐的佳肴之一，在制作过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能做出美味的花生焖猪脚，希望大家在制作过程中能够顺利完成，享受美食带来的快乐。