简介

炒牛肉粒是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和独特的调味赢得了众多食客的喜爱，这道香辣炒牛肉粒，选用优质的牛肉粒，搭配多种香料和蔬菜，经过精心炒制，肉质鲜嫩多汁，口感丰富，香辣可口，是下饭的好伴侣。

所需材料

1、牛肉粒：500克（选用牛肩肉或牛霖肉，切丁）

2、青椒：1个（切丁）

3、红椒：1个（切丁）

4、洋葱：半个（切丁）

5、大蒜：5瓣（切末）

6、生姜：1块（切末）

7、干辣椒：适量（剪段）

8、花椒：适量

9、生抽：适量

10、老抽：适量

11、料酒：适量

12、白糖：1小勺

13、盐：适量

14、食用油：适量

所需工具

1、锅具：炒锅或平底锅

2、刀具：菜刀、剪刀

3、砧板

步骤

前期准备：

1、将牛肉粒用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、将青椒、红椒、洋葱切成与牛肉粒大小相近的丁状。

3、将大蒜、生姜切末备用。

制作过程：

1、起锅烧热，加入适量的食用油，待油温五成热时，放入花椒煸炒出香味后捞出丢弃。

2、加入干辣椒段，小火煸炒至微焦出香味。

3、放入切好的姜蒜末，继续小火煸炒出香味。

4、将沥干水分的牛肉粒放入锅中，大火快速翻炒至肉粒变色。

5、加入生抽、老抽、料酒进行调味上色，继续翻炒均匀。

6、放入一勺白糖提鲜，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

7、加入切好的青椒、红椒和洋葱丁，继续大火快速翻炒至蔬菜断生。

8、炒至所有食材充分融合入味后，即可出锅装盘。

提示和建议

1、选择新鲜的牛肉是关键，新鲜的牛肉颜色鲜艳，肉质有弹性，如果条件允许，可以选择草饲牛肉或黑毛和牛等优质品种的牛肉。

2、切牛肉时要注意顺着肉纹切，这样炒出来的牛肉粒更加鲜嫩多汁。

3、炒制过程中要控制好火候，避免将牛肉炒得过老影响口感，同时也要注意不要让蔬菜炒得过熟失去脆嫩口感。

4、如果喜欢辣味更重一些的口味，可以适量增加干辣椒的用量或使用辣椒粉等调味品进行调味。

5、在出锅前可以撒上一些葱花或香菜进行装饰和提味。

6、如果想让这道菜更加丰富多样，可以尝试加入一些其他配料如香菇丁、杏鲍菇丁等。

7、如果觉得炒制过程中容易粘锅的话，可以在锅中稍微多加一点油来润滑锅底，同时要确保锅具干净无水，这样炒制时不易粘锅。

8、炒好的牛肉粒可以搭配米饭食用或作为下酒菜享用，如果一次吃不完可以将其装入保鲜盒中冷藏保存第二天继续食用或加热后食用均可，但要注意不要放置过久以免影响口感和营养价值。

9、在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量以达到最佳口感和风味效果，同时要注意不要过多使用调料以免掩盖食材本身的鲜美味道。

10、如果想让这道菜更具特色和风味的话可以在炒制过程中加入一些特殊的调味料如蚝油、鱼露等来提升整体风味效果，但要注意不要过多使用以免影响整体口感和风味效果，同时也要注意与其他调料之间的搭配和平衡关系以获得最佳效果。

烹饪时间参考：总制作时间约30分钟（包括前期准备时间和烹饪时间），其中前期准备时间约10分钟；烹饪时间约20分钟（包括煸炒各种食材的时间），请根据实际情况合理安排时间以确保菜品能够顺利完成并达到最佳效果。

：香辣炒牛肉粒是一道色香味俱佳的家常菜品其鲜嫩多汁的口感和独特的调味赢得了众多食客的喜爱，通过以上步骤我们可以轻松地在家中