本文目录导读：

1. 前期准备
2. 制作过程

简介

茄子炒鸡蛋是一道家常菜，以其鲜嫩的茄子与滑嫩的鸡蛋完美结合，口感丰富，营养丰富，这道菜不仅简单易学，而且色香味俱佳，深受广大食客的喜爱，我们就来一起学习如何制作这道美味的茄子炒鸡蛋。

所需材料

1、茄子：2个（约300克），切长条状。

2、鸡蛋：3个。

3、大蒜：3瓣，切末。

4、生姜：1小块，切末。

5、青红椒：各半个，切丝（可选，增添色彩和口感）。

6、盐：适量。

7、生抽：适量。

8、食用油：适量。

所需工具

1、锅

2、铲子或翻炒用的筷子

3、刀和砧板

步骤

前期准备

1、将茄子洗净，去蒂，切成长条状备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

3、将青红椒洗净切丝，大蒜和生姜切末备用。

制作过程

1、开火，锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，倒入鸡蛋液，用铲子翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。

2、锅中再倒入适量的食用油，放入大蒜末和生姜末，翻炒出香味。

3、加入茄子条，中火翻炒至茄子变软。

4、当茄子炒至七八分熟时，加入切好的青红椒丝，继续翻炒。

5、加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整，继续翻炒均匀。

6、将炒好的鸡蛋倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀，使鸡蛋与茄子充分融合。

7、翻炒至茄子完全熟透，鸡蛋与茄子味道相互渗透后，即可关火盛出。

提示和建议

1、茄子切条后，可以先用盐水浸泡一段时间，这样炒出来的茄子更加鲜嫩。

2、炒鸡蛋时，油温不要太高，以免鸡蛋炒得过老。

3、茄子炒至七八分熟时再加入调味料，这样茄子的味道更容易渗透进调料中。

4、可根据个人口味添加一些其他的调料或食材，如葱花、胡椒粉等。

5、如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒段或辣椒粉。

烹饪时间

准备时间：15分钟；烹饪时间：10分钟；总计：约25分钟。

分量

此菜谱适合2-3人份，根据实际情况可适当增减食材用量。

备注

茄子炒鸡蛋是一道非常下饭的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，在制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，希望大家在享受美食的同时，也能感受到家的温馨和幸福，这道菜也适合招待客人，简单而不失格调，定能赢得大家的赞赏和喜爱，让我们一起动手试试吧！

通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的茄子炒鸡蛋，在烹饪的过程中，不仅可以享受到美食带来的满足感，还能感受到家的温暖和幸福，希望大家在忙碌的生活中，也能抽出时间为自己和家人做一顿美味的晚餐，让生活更加美好！