一、简介

秋葵蒸蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以秋葵和鸡蛋为主要食材，经过蒸制而成，这道菜不仅口感细腻，而且营养丰富，老少皆宜，秋葵具有独特的清香，而鸡蛋则富含优质蛋白质，二者的结合使得这道菜成为了一道营养与美味并存的佳肴，接下来，我们将详细介绍秋葵蒸蛋的做法。

二、所需材料

1、主料：秋葵适量、鸡蛋3-4个。

2、辅料：盐适量、生抽适量、葱花适量、清水适量。

三、步骤

1、准备食材：将秋葵洗净，去蒂切段；鸡蛋打入碗中，备用。

2、处理秋葵：锅中烧水，水开后加入少许盐和食用油，放入秋葵焯水1分钟，以去除草腥味，焯水后捞出，过凉水冲净，沥干水分备用。

3、调制蛋液：将鸡蛋打散，加入适量盐调味，然后加入清水（水量约为鸡蛋液的1-1.5倍），用筷子或打蛋器搅拌均匀。

4、蒸制：将处理好的秋葵放入鸡蛋液中，轻轻搅拌均匀，将混合好的蛋液倒入蒸碗中，注意不要倒得太满，以免蒸制时溢出。

5、蒸制过程：将蒸碗放入蒸锅中，开火蒸制，蒸制过程中要注意观察蛋液的凝固情况，大约蒸制10-15分钟，至蛋液凝固即可。

6、调味与装饰：蒸好的蛋羹表面撒上葱花，淋上少许生抽提味，如果喜欢辣味，还可以撒上一些辣椒粉或辣椒酱。

四、注意事项

1、秋葵的选择：选购秋葵时，要选择颜色鲜绿、表面无斑点、无虫洞的秋葵，秋葵的粗细要适中，过细可能口感不佳，过粗则可能纤维较多。

2、焯水处理：秋葵焯水时要注意火候和时间，避免焯水过度导致秋葵变软，焯水后要过凉水冲净，以保持秋葵的鲜绿色泽和口感。

3、蒸制火候：蒸制时火候不宜过大，以免蛋液表面起泡或蛋羹过于老化，建议使用中小火蒸制，并注意观察蛋液的凝固情况。

4、调味与装饰：可以根据个人口味调整调味品的用量和种类，可以加入少许香油或芝麻提香；如果喜欢酸辣口味，可以加入适量的醋和辣椒油，装饰方面除了葱花，还可以尝试使用香菜、虾仁等食材进行点缀。

5、储存与食用：秋葵蒸蛋最好趁热食用，口感最佳，如果需要储存，可以将蒸好的蛋羹放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，但请注意不要保存过久，以免影响口感和营养价值。

五、营养价值

秋葵蒸蛋是一道营养丰富的家常菜，秋葵含有丰富的果胶、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有健胃润肠的作用，鸡蛋则富含优质蛋白质、维生素A和B族维生素等营养成分，对促进人体发育和维持健康具有重要作用，二者的结合使得这道菜不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。

六、总结

秋葵蒸蛋是一道简单易学的家常菜，通过蒸制的方式保留了食材的原汁原味和营养价值，在制作过程中需要注意火候和调味品的用量，以达到最佳的口感和营养效果，这道菜不仅美味可口、营养丰富、老少皆宜而且制作方法简单易学非常适合家庭日常制作食用，希望大家都能尝试一下这道美味的秋葵蒸蛋羹！