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秋葵的营养价值与清蒸秋葵的家常做法大全

一心 美食笔记 2024-06-11 12:31:08 10 0

大家好,现在又到了吃秋葵的季节。秋葵又叫羊角菜,是一种营养价值非常高的保健蔬菜,它含有丰富的果胶多糖、维生素、纤维素、微量元素等,可以起到助消化、增强机体免疫力、保护肝脏等作用,多吃秋葵对我们的身体有非常多的好处。



但是我发现很多朋友在做秋葵的时候,都是往往先焯水,再对秋葵进行烹饪。其实秋葵先焯水是大错特错的,秋葵先焯水的话,会让秋葵的营养流失掉。今天就和大家分享一下秋葵正确的做法,用这个方法做出来的秋葵营养一点都不流失,还特别的馨香美味,来看看我是怎么做的吧。



美食:【清蒸秋葵】


【制作材料】秋葵、大蒜、小米辣、芹菜、食盐、苏打水、白糖、生抽,蚝油、淀粉、食用油


【制作方法及步骤】

我们把准备好的秋葵放入一个大碗中,加入一勺食盐、一勺小苏打水,再倒入适量清水。用手搅拌让盐溶解到水中,把秋葵浸泡在苏打盐水里大约五分钟。水里放盐和小苏打的原因是,盐可以杀菌消毒,而小苏打有很好的分解效果,可以去除秋葵表面的农药残留。


五分钟后,我们把秋葵搓洗一下,把秋葵上面的绒毛清洗干净。秋葵搓洗干净后放入另一个碗中,再加入清水清洗一遍。这样的秋葵就已经洗得非常干净了。



2.将秋葵控水捞出,放到一个大碗中,往碗里面加入少许的食用油,然后搅拌搅拌,让每一根秋葵都能均匀地裹上食用油,这样能起到一个护色的作用,能够让秋葵保持翠绿不变色,同时也可以形成一个保护膜,锁住秋葵的水分,让秋葵的营养不轻易流失。



3. 准备几瓣大蒜、几颗小米辣、一小把芹菜。把大蒜切成蒜末,小米辣切成圈圈,分别切好之后一起装在碟中备用。芹菜也切成小段后装盘备用。


然后我们来调个料汁,碗中加入一勺食盐,少许白糖提味,一勺生抽,一勺蚝油,再加入一勺淀粉,用勺子一起搅拌均匀。再加入适量的清水再次搅拌搅拌,这样料汁就调好了。




4. 锅中加水,把蒸锅放上去,摆上洗干净的秋葵,水开后蒸一分钟即可。时间到后关火,打开盖子就可以看到,秋葵的颜色还是非常的翠绿。


秋葵稍稍放凉后,我们把秋葵的头部给去掉,沿着秋葵尾部的棱角线把它撕开。这样将秋葵撕开,能够让秋葵更好的入味,吃起来的口感也会更加好。秋葵撕好后,装入盘中备用。




5. 锅中烧油,油热后倒入切好的配料。开中火将配料炒香,然后加入之前调好的料汁。这个时候可以开大火,将料汁熬制粘稠即可。


把熬制好的汤汁淋在秋葵上,汤汁会渗透到秋葵的内部,这样一道非常好吃又营养的清蒸秋葵就做好了。




总结:

很多人在炒或者凉拌秋葵的时候,都直接将秋葵焯水,这样做的话秋葵大部分营养就会分解到水里,营养就流失掉了。用这个方法做出来的秋葵少油又健康,关键是营养不流失,口感也非常的好。


秋葵中含有一种特别的药用成分,是一种非常健康的绿色蔬菜,大家可以多吃一些,对我们的身体有很大的好处。今天的分享就到这里,如果你喜欢的话,可以收藏起来试一试。


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