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茄子烧肉的家常做法

一心 食材大全 2024-06-11 20:44:44 797 0 茄子烧肉的做法

简介

茄子烧肉是一道色香味俱佳的家常菜,茄子与猪肉的完美结合,使得这道菜既鲜美又香浓,茄子的绵软口感与猪肉的鲜嫩肉质相得益彰,再搭配上各种调料,使得整道菜味道丰富,层次分明。

所需食材

1、猪肉:500克(最好选用五花肉,肥瘦相间,口感更佳)

2、茄子:3个(根据大小和个人喜好调整)

3、大葱:1根

4、姜:3片

5、大蒜:5瓣

6、生抽:30ml

7、老抽:15ml

8、料酒:20ml

9、白糖:15克

10、盐:适量

11、食用油:适量

所需工具

1、锅具:平底锅或砂锅(用于炖煮)

2、刀具:菜刀、切菜板(用于食材处理)

3、碗具:碗或盘子(用于盛放食材)

步骤

前期准备

1、将所有食材准备好并清洗干净。

2、将猪肉切成大小适中的块状;茄子去蒂后切成长条;大葱切段;姜、蒜切片。

制作过程

1、炒制肉块:锅中加入适量食用油,烧热后放入切好的猪肉块,中火翻炒至肉块表面微黄。

2、调味增香:加入姜片、蒜片和葱段,继续翻炒出香味。

3、加入调料:倒入生抽、老抽、料酒,再加入白糖,翻炒均匀,使肉块充分吸收调料。

4、炖煮入味:加入适量的水,水量需没过肉块,大火烧开后转小火慢炖。

5、处理茄子:在炖肉的过程中,将茄子放入盐水中浸泡一会儿,然后捞出沥干水分,这一步可以防止茄子在炖煮过程中变黑。

6、加入茄子:当肉块炖至七分熟时,将茄子加入锅中,与肉块混合,继续炖煮。

7、调味收汁:根据口味加入适量盐,继续炖煮至茄子软糯,汤汁浓稠。

8、出锅装盘:将炖好的茄子烧肉盛入盘中,撒上葱花即可。

提示和建议

1、选用五花肉会使菜肴更加美味,但若不喜欢肥肉,也可选择瘦肉,不过,瘦肉需要提前用油炒制一下,否则口感会有些柴。

2、茄子在炖煮前放入盐水中浸泡,可以防止氧化变黑,同时也能使茄子更加入味。

3、在炖煮过程中,可以根据个人口味加入一些其他的调料或食材,如八角、桂皮、花椒等,增加风味。

4、如果喜欢更浓郁的口感,可以在出锅前撒上一些芝麻或香菜末。

5、炖煮时建议使用砂锅或瓦煲,这样能更好地保留食材的原汁原味,若没有砂锅,平底锅也可以,但需要注意火候,避免烧焦。

6、炖煮时间不宜过短,要确保肉质和茄子都充分熟透,达到入口即化的效果。

烹饪时间参考

总烹饪时间约需1小时左右,其中准备时间约20分钟,烹饪时间约40分钟,具体时间根据食材的大小和火候调整。

分量与营养

本菜谱可制作3-4人份的茄子烧肉,每份约含热量400千卡左右,蛋白质约25克,茄子富含维生素和膳食纤维,而猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪,这道菜既美味又营养,适合家庭日常食用。

茄子烧肉是一道色香味俱佳的家常菜,通过上述步骤的详细介绍,相信大家已经掌握了这道菜的制作方法,在烹饪过程中,要注意火候和调料的搭配,以达到最佳的口感和风味,在享受美食的同时,也要注重营养均衡,希望大家都能做出美味的茄子烧肉,与家人共享美食的快乐!

小贴士

1、切好的茄子如果不马上使用,可以放在清水中浸泡,以免氧化变色。

2、炖煮时建议不要加太多水,以免影响口感,如果需要加水,建议加热水。

3、如果喜欢辣味,可以加入一些辣椒或者辣椒油增加

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