简介

茄子烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，茄子与猪肉的完美结合，使得这道菜既鲜美又香浓，茄子的绵软口感与猪肉的鲜嫩肉质相得益彰，再搭配上各种调料，使得整道菜味道丰富，层次分明。

所需食材

1、猪肉：500克（最好选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳）

2、茄子：3个（根据大小和个人喜好调整）

3、大葱：1根

4、姜：3片

5、大蒜：5瓣

6、生抽：30ml

7、老抽：15ml

8、料酒：20ml

9、白糖：15克

10、盐：适量

11、食用油：适量

所需工具

1、锅具：平底锅或砂锅（用于炖煮）

2、刀具：菜刀、切菜板（用于食材处理）

3、碗具：碗或盘子（用于盛放食材）

步骤

前期准备：

1、将所有食材准备好并清洗干净。

2、将猪肉切成大小适中的块状；茄子去蒂后切成长条；大葱切段；姜、蒜切片。

制作过程：

1、炒制肉块：锅中加入适量食用油，烧热后放入切好的猪肉块，中火翻炒至肉块表面微黄。

2、调味增香：加入姜片、蒜片和葱段，继续翻炒出香味。

3、加入调料：倒入生抽、老抽、料酒，再加入白糖，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料。

4、炖煮入味：加入适量的水，水量需没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

5、处理茄子：在炖肉的过程中，将茄子放入盐水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分，这一步可以防止茄子在炖煮过程中变黑。

6、加入茄子：当肉块炖至七分熟时，将茄子加入锅中，与肉块混合，继续炖煮。

7、调味收汁：根据口味加入适量盐，继续炖煮至茄子软糯，汤汁浓稠。

8、出锅装盘：将炖好的茄子烧肉盛入盘中，撒上葱花即可。

提示和建议

1、选用五花肉会使菜肴更加美味，但若不喜欢肥肉，也可选择瘦肉，不过，瘦肉需要提前用油炒制一下，否则口感会有些柴。

2、茄子在炖煮前放入盐水中浸泡，可以防止氧化变黑，同时也能使茄子更加入味。

3、在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些其他的调料或食材，如八角、桂皮、花椒等，增加风味。

4、如果喜欢更浓郁的口感，可以在出锅前撒上一些芝麻或香菜末。

5、炖煮时建议使用砂锅或瓦煲，这样能更好地保留食材的原汁原味，若没有砂锅，平底锅也可以，但需要注意火候，避免烧焦。

6、炖煮时间不宜过短，要确保肉质和茄子都充分熟透，达到入口即化的效果。

烹饪时间参考

总烹饪时间约需1小时左右，其中准备时间约20分钟，烹饪时间约40分钟，具体时间根据食材的大小和火候调整。

分量与营养

本菜谱可制作3-4人份的茄子烧肉，每份约含热量400千卡左右，蛋白质约25克，茄子富含维生素和膳食纤维，而猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，这道菜既美味又营养，适合家庭日常食用。

茄子烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，在烹饪过程中，要注意火候和调料的搭配，以达到最佳的口感和风味，在享受美食的同时，也要注重营养均衡，希望大家都能做出美味的茄子烧肉，与家人共享美食的快乐！

小贴士

1、切好的茄子如果不马上使用，可以放在清水中浸泡，以免氧化变色。

2、炖煮时建议不要加太多水，以免影响口感，如果需要加水，建议加热水。

3、如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或者辣椒油增加